燕窝系列---水与燕窝的邂逅

时间: 2020-03-18 14:07:34

纯净水炖燕窝味道香醇,口感软滑,营养更全面

炖燕窝是门精细活儿,炖煮材料(燕窝、水)的情况、炖煮容器、时间、火候等等都会对最后的成品有影响。水质而言,最好的是山水、然后是江水、最后是井水,山水要挑那种在乳泉、石池里慢慢流淌的水,那种奔涌湍急的水就不要喝了,长期喝这种水,人的脖子容易生病。那种几处溪流汇合、停蓄在山谷的水,虽然澄清,但不流动,从热天到霜降前,也许有龙在其中,水质污染有毒,要喝的时候最好先挖开个口子,把污秽有毒的水放走,使新的泉水娟娟流淌,然后引用。江河的水,要到离人远的地方去取,井水就要去很多人汲水的地方去取。

总结下,烹出好燕窝的用水关键在于水的新鲜和洁净,从这一点看,自来水是下下之选哦,自来水经过氯气消毒处理,水龙头的流出来的自来水实际上是含有氯离子的,味觉灵敏的朋友会闻得出来自来水里的与众不同的味道哦,所以我不推荐大家用自来水来炖燕窝。

很多人会问用矿泉水来炖燕窝好不好?首先,矿泉水是个很大的概念,只要是天然的、没添加的、具有矿物质、盐、二氧化碳等气体的都是矿泉水,只是含量地区差异很大,有多有少,其实井水也是矿泉水、盐碱水也会是矿泉水,不同的水的味道不同是因为其中矿物质比例的不同而产生的,我们知道的农夫山泉、依云等等都是挑选了好的水源,经过特别的生产工艺处理,去除原水中极少的杂质和有害物质,保存原水中的营养成分和对人体有益的矿物质和微量。和山泉水的理由一样,我不推荐用矿泉水炖燕窝——不同的矿泉水的成分不一样,味道也不一样,很难掌控的哈。

炖燕窝,最好用纯净水,有条件可以用蒸馏水,不会影响到燕窝的营养。纯净水本身没有味道,水质呈中性,也不会改变茶的香味。